Pasticceria
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La Pasticceria Napoletana
La Pasticceria Napoletana
Alcuni classici della pasticceria partenopea!! Preparerete con Claudio, il Babà, la Pastiera e la Sfogliatella frolla, dagli impasti alle farciture, per terminare con la cottura in forno. Costo 80,00€
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Fragranza di Biscotti
Fragranza di Biscotti
Diversi impasti, differenti sapori, per una varietà di profumati e fragranti biscotti. per la colazione, per il vostro tè e pero ogni momento della giornata. Costo 80,00€
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Tecniche di Cucina 1^ lezione: Brodi, fondi, verdure e zuppe
Tecniche di Cucina 1^ lezione: Brodi, fondi, verdure e zuppe
La sessione primaverile del Corso Base Tecniche di Cucina ripartirà il 29 marzo 2025.
Otto lezioni per otto sabati (40 ore di corso c.ca)
dalle 10:30 alle 15:30
Costo 530,00€ totali (90,00€ le singole lezioni)
Ecco il programma:
29 marzo 2025 - 1^lezione: Verdure, brodi, fondi aromatici e cereali
5 aprile 2025 - 2^lezione: Salse madri e salse per condimento, paste fresche e secche, paste all’uovo e farcite
12 aprile 2025 - 3^lezione: Il riso
10 maggio 2025 - 4^lezione: Le uova a 360°, sformati, soufflé e flan
17 maggio 2025- 5^lezione: La carne
24 maggio 2025 - 6^lezione: Il pesce, crostacei e molluschi
7 giugno 2025 - 7^lezione: I lievitati
14 giugno 2025 - 8^lezione: La pasticceria
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Il Lievito Madre
Il Lievito Madre
Due chiacchiere…..con Claudio Castellini specialista e conoscitore di lievito madre. La preparazione, il mantenimento, gli usi e ”le coccole” da fare a questo prezioso ingrediente: lo useremo per preparare un fantastico pane. Ad ogni partecipante un barattolo con il “primo lievito madre” in dono…… Costo 80,00€
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La Colomba Pasquale
Preparerete con Claudio il vero classico della pasticceria Pasquale. La soffice Colomba, rigorosamente a lievitazione naturale e con doppio impasto. Vi sarà donato il lievito madre per prepararla successivamente a casa vostra. Costo delle due lezioni 160,00€