Tecniche di Cucina 1^ lezione: Brodi, fondi, verdure e zuppe
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaLa sessione primaverile del Corso Base Tecniche di Cucina ripartirà il 29 marzo 2025.
Otto lezioni per otto sabati (40 ore di corso c.ca)
dalle 10:30 alle 15:30
Costo 530,00€ totali (90,00€ le singole lezioni)
Ecco il programma:
29 marzo 2025 - 1^lezione: Verdure, brodi, fondi aromatici e cereali
5 aprile 2025 - 2^lezione: Salse madri e salse per condimento, paste fresche e secche, paste all’uovo e farcite
12 aprile 2025 - 3^lezione: Il riso
10 maggio 2025 - 4^lezione: Le uova a 360°, sformati, soufflé e flan
17 maggio 2025- 5^lezione: La carne
24 maggio 2025 - 6^lezione: Il pesce, crostacei e molluschi
7 giugno 2025 - 7^lezione: I lievitati
14 giugno 2025 - 8^lezione: La pasticceria
L’abbinamento Di-Vino
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaIl nostro Sommelier vi guiderà nella corretta scelta del vino da abbinare ai vostri menù. Affronterete un percorso per area geografica, degustando i migliori vini del territorio italiano e non solo, abbinati a quattro piatti tipici. Costo 80,00€
Il Lievito Madre
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaDue chiacchiere…..con Claudio Castellini specialista e conoscitore di lievito madre. La preparazione, il mantenimento, gli usi e ”le coccole” da fare a questo prezioso ingrediente: lo useremo per preparare un fantastico pane. Ad ogni partecipante un barattolo con il “primo lievito madre” in dono…… Costo 80,00€
La Colomba Pasquale
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaPreparerete con Claudio il vero classico della pasticceria Pasquale. La soffice Colomba, rigorosamente a lievitazione naturale e con doppio impasto. Vi sarà donato il lievito madre per prepararla successivamente a casa vostra. Costo delle due lezioni 160,00€
Tecniche di Cucina 2^ lezione: Pasta fresca, salse e sughi
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, Italia2^lezione: Salse madri e salse per condimento, paste fresche e secche, paste all’uovo e farcite
Costo 90,00€
Farinata e Focaccia tipo Recco
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaPreparerete con le vostre mani e gusterete, insieme a Claudio e Marina, due dei più famosi piatti liguri!! Potrete invitare a casa gli amici servendo loro una focaccia e una farinata degna di un ristorante stellato! Costo 80,00€
Il Croissant Francese
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaPrepareremo, due classici della pasticceria Francese, i Croissant e i Pain au Chocolat, classici e bicolor!! Costo 80,00€
Tecniche di Cucina 3^ lezione: Risotti, timballi e sformati di riso
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, Italia3^lezione: Il riso
Costo 90,00€
Sushi Sashimi e Tempura
ZenandCook Via Pontetti 16A int A, Genova, ItaliaCondotti da Makoto Moriyama, direttamente da Osaka e chef del Capo Nord di Santa Margherita Ligure, scoprirete il fantastico mondo di Sushi, sashimi, roll e nigiri: dalla cottura del riso alla scelta della materia prima, dal taglio del pesce a molte altre curiosità!!!! Costo 90,00€.